在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢(xún)熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期：2021-01-25 15:26:30 來(lái)源：四川小吃培訓(xùn) 瀏覽：5789次
干鍋發(fā)源于四川綿陽(yáng)，歸于川北幫川菜，在四川最為盛行火爆的時(shí)間是在2003年頭的綿陽(yáng)南河壩，其時(shí)最為著名的有干鍋鴨掌，底菜用蕓豆、香芹、青紅肉椒、紅苕皮為底菜，再用以特別的秘制干鍋底料和干鍋香辣油作為輔助，鴨掌經(jīng)過(guò)腌制后用高壓鍋限制，成菜特點(diǎn)是"進(jìn)口即化、香辣可口、越麻辣越想吃"，干鍋店，方式新穎、衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)、天然隨意、經(jīng)濟(jì)便捷，讓客人不僅品嘗到各種風(fēng)格干鍋，更能領(lǐng)會(huì)時(shí)尚就餐體驗(yàn)。干鍋店讓投資者省心、門(mén)客安心，更以曼妙都市新甘旨的身份迅速火遍神州。
四川學(xué)做麻辣干鍋底料技術(shù)訓(xùn)練哪里好？干鍋是川菜的特征之一，起源于德陽(yáng)，口味麻辣鮮香混合味。火鍋和湯鍋相比較，湯少，有種炸香味、味更足、食后意猶未盡。干鍋現(xiàn)在紅遍大江南北，特別是北方更把它作為招待親朋好友的佳肴。干鍋是相對(duì)于火鍋而得名。開(kāi)端干鍋菜方式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，避免粘鍋。后來(lái)，干鍋逐步演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些相似火鍋的就餐方式。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、各種原材料的識(shí)別和挑選，
2、各種用具的認(rèn)識(shí)和挑選。
3、干鍋（麻辣香鍋）紅油的熬制，油料的熬制是干鍋（麻辣香鍋）制作的基礎(chǔ)。
4、干鍋（麻辣香鍋）醬料的制作
5、麻辣香鍋菜品準(zhǔn)備，學(xué)習(xí)各種菜品切制及處理辦法。
6、各種干鍋菜品預(yù)處理。達(dá)到成菜色澤美觀，脆嫩爽口，肉質(zhì)細(xì)膩，濃香入味的作用。
7、干鍋（麻辣香鍋）的炒制。運(yùn)用不同火候，調(diào)味及辦法，炒制麻辣，香辣，醬香，泡椒，雙椒等味型。并能熟練掌握麻辣程度，讓炒出來(lái)的菜品干香潤(rùn)澤、麻辣鮮香、口感稠密、回味無(wú)窮。
8、裝盤(pán)，經(jīng)過(guò)辣椒、花椒、香菜、芝麻、法香等材料的運(yùn)用，以及造型擺盤(pán)的學(xué)習(xí)。讓我們的菜品成菜靚麗、顯檔次、合適不同層次的顧客消費(fèi)。
9、加湯涮菜，學(xué)習(xí)如何調(diào)湯，加湯。
10、鹵水制作。可鹵制市面上鹵菜店一切菜品。
四川學(xué)做麻辣干鍋底料技術(shù)訓(xùn)練哪里好？蜀味緣特征干鍋訓(xùn)練班，現(xiàn)在在全國(guó)已是口碑滿滿，學(xué)好技術(shù)的學(xué)員開(kāi)店也是開(kāi)一家賺一家。別的，重慶蜀味緣特征干鍋訓(xùn)練班，還推出上門(mén)訓(xùn)練業(yè)務(wù)，一切問(wèn)題一攬子處理，你再也不用擔(dān)心開(kāi)店危險(xiǎn)過(guò)大，苦于沒(méi)有技術(shù)等等一些列問(wèn)題了。蜀味緣師傅上門(mén)帶店，處理你的一切問(wèn)題，可以前來(lái)重慶實(shí)地考察咨詢(xún)?cè)敿?xì)情況。
四川學(xué)做麻辣干鍋底料技術(shù)訓(xùn)練哪里好？重慶特征干鍋，正開(kāi)端以疾風(fēng)勁草之勢(shì)風(fēng)靡全國(guó)。蜀味緣的特征干鍋訓(xùn)練班，為我們提供一站式干鍋訓(xùn)練服務(wù)，讓我們學(xué)得有保障，盈利有希望。 蜀味緣的特征干鍋訓(xùn)練班，還擁有豐富品類(lèi)，全面照料不同消費(fèi)者的味蕾。蜀味緣訓(xùn)練的特征干鍋技術(shù)配方，葷素合理調(diào)配，融入中草藥配方，甘旨又健康，是綠色干鍋的典型代表!
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在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱(chēng)的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
重慶來(lái)鳳魚(yú)，作為江湖菜的開(kāi)山鼻祖之一，以其“麻、辣、鮮、香、嫩”的獨(dú)特風(fēng)味風(fēng)靡全國(guó)。隨著餐飲市場(chǎng)的火爆，越來(lái)越... [詳細(xì)內(nèi)容]
隨著夏日經(jīng)濟(jì)的火熱和人們對(duì)傳統(tǒng)小吃的追捧，冰粉這個(gè)兼具顏值與口感的消暑甜品，成為了小吃創(chuàng)業(yè)的黃金項(xiàng)目。然而，面... [詳細(xì)內(nèi)容]
想學(xué)正宗的冒菜技術(shù)，自己開(kāi)店當(dāng)老板？您一定在關(guān)心“冒菜培訓(xùn)多少錢(qián)，哪里學(xué)最靠譜”。蜀味緣餐飲培訓(xùn)作為行業(yè)標(biāo)桿，... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛(ài)燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺(jué)，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見(jiàn)者動(dòng)心聞?wù)叽瓜眩?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面，一聽(tīng)它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w，所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開(kāi)的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài)，每年的市場(chǎng)銷(xiāo)量都非常可觀。“鹵肉”，在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái)，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開(kāi)個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]
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